Sjedište ove vinarije se nalazi na samo nekoliko kilometara od Aix-en-Provence, grada hiljadu fontana. Čak 40 hektara vinove loze ovdje uspijevaju zahvaljujući izvanrednom zemljištu u podnožju planine Sainte-Victoire. Zaostavština Château Gassier-a opstaje zahvaljujući Georgesu Gassieru, koji pripada petoj generaciji vinara sa ovog područja i koji parcele vinove loze uzgaja u skladu sa organskim pristupom kako bi sačuvao autentičnost vina.