U XVII vijeku, monah Dom Pierre Pérignon imao je ambiciju da napravi “najbolje vino na svijetu”. Ovaj smjeli i vizionarski um, stigao je da zasluži mjesto za stolom Sun King-a koji je bio zadivljen kvalitetom njegovog vina. Tri vijeka kasnije, Dom Pérignon uvećava ovu izuzetnu viziju i rad, te se danas smatra duhovnim ocem šampanjca. Dom Pérignon je dostupan samo kao “vintage”, za koji je samo najbolje grožđe odabrano. Svaka berba je jedinstvena i predstavlja specifični karakter godišnjih doba. Sa svakom berbom Dom Pérignon testira samog sebe, uvijek sa dozom rizika i do te mjere da se berba može smatrati neprihvatljivom (nedovoljno kvalitetnom).