1480. godine u Salice Salentinu u Italiji je sagrađen Castello Monaci. Porodica Saracca osnovala je istoimenu vinsku kuću 1970. godine. Danas je ova vinarija sa svojih 150 hektara vinograda dio konglomerata Gruppo Italiano Vini. Usko poluostrvo Salento okruženo je Jadranskim i Jonskim morem, a tlo i klima ovog područja nude zavidne uslove za vinogradarstvo. U ovim vinogradima uspijevaju domaće sorte Primitivo, Negroamaro i Malvasia Nera.